【2017最新版】女子オススメの”女子ウケする”男の手料理6選ー簡単レシピ付

穀物

玄米、胚芽米、蕎麦

主菜

魚（トロより赤身・白身魚、腹側より背側は脂肪分が少ない）、
鶏むね肉・ささみ（皮を取り除くと尚良し）、卵白、大豆

野菜

生野菜；レタス、トマト、にんじん、ほうれん草、旬の野菜
温野菜；キャベツ、ブロッコリー、ごぼう、アスパラガス

果物

りんご、いちご、アボカド、桃、梨、グレープフルーツ、バナナ（生で食べるのがベター、果糖は砂糖よりも脂肪として体内に蓄積されやすいため摂取過多に注意）

きのこ類

しいたけ、しめじ、まいたけ、マッシュルーム

海藻類

ワカメ、昆布、ひじき

ナッツ類

アーモンド、マカダミアナッツ、カシューナッツ、くるみ

脂肪分

エキストラバージンオイル、グレープシードオイル、アボカド
（油は酸化しやすいため、古いものは使わないのがベター）

材料（2人分）
牛小間切れ肉…100g
塩こしょう…少々
レタス…1/4個
トマト…小1個～2個
ご飯…300g
サラダ油…大さじ1
醤油…大さじ１
こしょう…少々

作り方
１．牛肉は塩こしょうで下味をつける。レタスは大きめにちぎり、トマトはくし形切りにする。
２．フライパンにサラダ油を熱し、中火で炒めながら牛肉をほぐしたら、ご飯を加えてさらに炒める。
３．レタス、トマトを加えて、強火で1~2分炒める。レタスがしんなりしたら、醤油とこしょうを加えて味を調える。全体に混ざったら火を止め、皿に盛り付けて完成。

材料（2人分）
◆鶏そぼろ
鶏ひき肉…100g
醤油…大さじ1
みりん…大さじ1/2
酒…大さじ1/2
砂糖…大さじ1

◆卵そぼろ
卵…2個
砂糖…大さじ1
みりん…小さじ2
酒…小さじ2
塩…少々

ご飯…適量（200～250g）

作り方
１．鍋に鶏そぼろの材料全てを入れ、全体になじませるように混ぜる
２．中火にかけて、菜箸2膳（4本）を使って鶏肉がダマにならないように混ぜ、火を通す。
３．鶏肉に火が通ってぽろぽろの状態になったら、鍋底の煮汁がなくなるまで煮詰めて、鶏そぼろは完成。
４．鍋に卵そぼろの材料全てを入れ、混ぜ合わせる。
５．弱火にかけて、鶏そぼろと同じく菜箸2膳を使って混ぜる。ぽろぽろの状態になったら卵そぼろの完成。
６．ご飯に鶏そぼろと卵そぼろを盛り付けて完成。

材料（2人分）
パスタ　100g
しゃぶしゃぶ用豚肉…50g
水菜…1/2株
オリーブオイル…大さじ1
柚子こしょう…小さじ1/2

作り方
１．豚肉を3~4cm幅に切り、水菜はざく切りにする。
２．パスタを茹でる。茹で汁はおたま1杯分（約50ml）を取っておく。 ※別途パスタの茹で方参照
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を入れて中火で炒める。火が通ったら、2の茹で汁と柚子こしょうを加えて混ぜ、2のパスタと水菜を加えて再度混ぜ、皿に盛り付けて完成。

材料（2人分）
豚ロース薄切り…150～200g
玉ねぎ…1/2個
醤油…大さじ2
みりん…大さじ１と1/2
酒…大さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
しょうが…ひとかけ
※チューブの場合は、大さじ1（15g）

作り方
１．豚肉は半分に（食べやすい大きさでOK）、玉ねぎは薄切りにする。
２．しょうがをすりおろし、豚肉以外の材料全て混ぜ合わせる。
３．混ぜ合わせたタレに豚肉と玉ねぎを20分～30分漬け込む。（適当な容器がなければポリ袋でOK）
４．漬け込んだ豚肉を1枚ずつ広げて焼き、両面に十分火が通ったら、皿に盛り付けて完成。

材料（4皿分）
鶏もも肉…400g
玉ねぎ…1個
しめじ…１パック
エリンギ…2本
カレールウ…120g
サラダ油…大さじ2

ご飯…適量

作り方
１．鶏肉は皮を取って筋を切った後、大きめのひと口大に、玉ねぎは1cm幅に切る。きのこ類は石づきを取り、しめじは小房に分け、エリンギは縦を半分に切って薄切りにする。
２．フライパンにサラダ油大さじ1を熱したら、中火で鶏肉の両面に焼き色がつくまで焼き、玉ねぎも加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、水4カップを加え、ふたをして5分中火で煮る。
３．火を止めてカレールウを溶かし、再び煮立てる。
４．別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、１のしめじとエリンギを強火で炒め、３に加えてさっと煮る。
５．煮立ったら、ご飯にかけて完成。

材料（2人分）
鶏むね肉…100g
玉ねぎ…1/2個
バター…大さじ2
トマトケチャップ…大さじ4
塩こしょう…少々
卵…4個

ご飯…300g

作り方
１．鶏肉は皮を取って筋を切った後、細切りにして塩こしょうをふり、玉ねぎはみじん切りにする。
２．フライパンでバター大さじ1を溶かし、中火で鶏肉を炒める。焼き色がついたら玉ねぎも加え、しんなりしたらトマトケチャップ大さじ2を加え、全体になじませるように炒める。
３．ご飯を加えてトマトケチャップが全体になじんだら残りの大さじ2を加え、全体が均一な色になるようにさらに炒める。ここで塩こしょうを加えて味を調え、チキンライスは完成。
４．ボウルに卵2個を溶きほぐし、塩こしょうで味を調える。
５．フライパンに残りのバター大さじ1を溶かし、溶き卵を一気に流し入れて数回大きく円を描くように混ぜ、卵をふんわりさせる。半熟状になったら、中央にチキンライスの半量を楕円形にのせ、卵を両端からヘラで折り曲げる。
６．フライパンの片側に寄せて皿に返して盛り付ける。トマトケチャップを少々かけて完成。３～は繰り返し。

材料（１枚 直径25㎝）
鶏むね肉…1枚（350～400g）
玉ねぎ…1/2個　トマト…小2個
ビーマン…1個　しいたけ…2個
オリーブオイル…大さじ1
ピザ用チーズ…50g
塩こしょう…少々

Ⓐトマトケチャップ…大さじ4
　中濃ソース…大さじ1
　粒マスタード…小さじ2

１．鶏肉は皮を取り、筋を切る。

２．大きめのひと口大にそぎ切りにする。

３．まな板にラップを敷き、鶏肉を並べて、さらにその上からラップをかぶせる。

４．麺棒で鶏肉の厚さが5㎜程度になるまで叩いて伸ばす。ラップを外して塩こしょうをふる。

５．玉ねぎは薄切り、しいたけも石づきを取って薄切り、トマトはくし形切り、ピーマンはヘタと種を取り除いて輪切りにする。

６．Ⓐトマトケチャップ、中濃ソース、粒マスタードを混ぜ合わせる。

７．フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れてキッチンペーパーなどで全体に広げる。
鶏肉の端を重ねながらフライパンに敷き詰める。

８．ふたをして中火にかけ、5分を目安に焼く。

９．鶏肉を裏返し、オリーブオイル大さじ1/2を周囲から回し入れ、火を止める。
Ⓐを塗る。

１０．玉ねぎ、トマト、ピーマン、しいたけをのせてチーズをふりかける。
再度ふたをして、弱めの中火にかけ、5分程度蒸し焼きにする。

１１．皿に盛り付け、お好みのサイズに切る。

お好みでバジルやパセリをかけてもOK

計量カップ
1カップ200ml
耐熱ガラスのものであれば、見やすく、電子レンジで加熱もできるので便利。
※炊飯器に付随のカップは1合180mlなので注意。

計量スプーン
大さじ1は15ml、小さじ1は5mlの2本を準備すること。

包丁
さびにくいステンレス製のものが1本用意。

まな板
ポリプロピレン製の白いまな板は手入れがしやすく便利。

皮むき器（ピーラー）
野菜の皮をむく時必要。
横にじゃがいもの芽取りがついていると便利。

フライ返し
フッ素加工の合成樹脂はフライパンを傷つけないので、おすすめ。

木べら
炒めものなど料理を混ぜる時に使用する。

菜箸
30～36cmの長さ、木製のものを用意する。
箸の上に糸がついているものは使いにくいので切っておく。

おたま
煮物や汁物には必需品。

ボウル
直径約23cmと直径約15cmの2個を揃える。電子レンジで加熱できる耐熱ガラス製があると便利。

ざる
野菜の水気を切ったり、お米を洗う時に使用する。ふちにボウルに引っ掛けらる突起や持ち手がついているものを選ぶと便利。

フライパン
直径25cm前後のものを用意する。
フッ素加工のものであれば焼きもの、炒めもの、揚げものが可能。

フライパンのふた
蒸し焼き、煮物を作る時に使用する。
フライパンのサイズに合ったものを選ぶこと。

鍋
野菜や麺類が茹でられる直径約20cmのものを用意する。
汁物には直径約15cmのものがあると良い。

キッチンばさみ
野菜の根元や肉の筋を切ったり、食材の袋を開ける時に便利。

スライサー
野菜をスライドさせるだけで薄切りや千切りが作れる。

おろし器
大根やしょうがをおろす時に使用する。

薄切り
幅1~2mmを目安に端から薄く切る。

輪切り
大根やきゅうりなど切り口が輪になるものをそのまま円形に一定の幅で切る。
※幅は料理によって変わる。

半月切り
輪切りを半分に切った半月形の状態。
食材を縦半分に切り、端から一定の幅で切る。
※幅は料理によって変わる。

いちょう切り
半月切りしたものを半分に切る。
もしくは縦に1/4に切ったものを、端から切る。
※幅は料理によって変わる。

くし形切り
玉ねぎやトマトなどの丸いものを放射線状に均等に切る。

斜め切り
斜めに包丁を入れて端から一定の幅で切る。

そぎ切り
包丁を斜めに入れて手前に引きながら切る。角度によって面の広さを加減する。

乱切り
包丁を斜めに入れて材料を手前に90°回し、再度包丁を斜めに入れる。これを繰り返す。
※大きさは揃える。

短冊切り
長さ4～5cm、厚さ1～2mmの板状にし、端から幅1cmに切る。

拍子木切り
長さ5~6cm、厚さ7～8mmの板状にし、端から幅7～8mmに切る。

角切り（さいの目切り、あられ切り）
拍子木切りのように棒状に切ったら、90°回転させもう1辺を同じ長さにし、さいころのような立方体に切る。
●cm角と記載されることが多い。
1辺が1cmのものをさいの目切り、5mmのものをあられ切りという。

ぶつ切り
形や大きさにこだわらず、端から適当な長さに切る。

ざく切り
３～5cm幅に大雑把に切る。
※葉ものを切る際に主に用いる。

細切り
長さ約4～6mm、幅約2～4mmに切る。

千切り
端から幅1～2mmに切る。
※大根やにんじんなどは厚さ1～2mmの板状にしてから重ねて千切りする。

みじん切り
1～2mm角に細かく切り刻む。
3～4mm角は粗みじんといいう。

小口切り
ネギなどの細長いものを端から直角に一定の幅に切る。

ささがき
ごぼうやにんじんなど細長いものを、野菜を回転させながら包丁を寝かせて削るように薄く切る。

計量スプーンに多めすくい、ナイフやスプーンの柄、へらなどで表面ぎりぎりを平らにならす（＝すりきり）と誤差が出ない。指で押しつけないこと。

大さじ1・小さじ1…計量スプーンに多めにすくい、スプーンのふちをなぞって平らにする。
大さじ1/2・小さじ1/2…大さじ1・小さじ1を量った後、ナイフの先を中央に入れ、片側の1/2を取り除く。
大さじ1/4・小さじ1/4…大さじ1/2・小さじ1/2を量った後、ナイフの先でさらに半分に分けて1/2を取り除く。
大さじ〇/3・小さじ〇/3…大さじ1・小さじ1を量った後、ピザやケーキの要領で3等分に分けて不要な分を取り除く。
少々…計量スプーンは使用せず、親指と人差し指でつまんだ量。（約小さじ1/8）
ひとつまみ…計量スプーンは使用せず、親指・人差し指・中指でつまんだ量。（約小さじ1/5）

※計量カップを使って量る際は、計量スプーンで計量カップに入れ、トントン叩かずにスプーンで表面をざっとならして、目盛りに合わせる。

計量スプーンを平らにして、計量する。

大さじ1・小さじ1…液体が溢れないように、ふちぎりぎりのところまで入れる。
大さじ1/2・小さじ1/2…計量スプーンの約2/3のところまで入れる。

弱火…炎がフライパンの底に届くか届かない程度。（中火の半分以下）
中火…消火の状態と炎を全開にした状態の中間。炎の先端がフライパンの底に届くくらい。
強火…炎の加減が最大の状態。炎がフライパンの底に勢いよく当たる。

ひたひた…材料の1/3～1/4が浸っていない状態。煮物の際に用いられる。
かぶるくらい…材料が水面から出るか出ないかの状態。イモ類や根菜を茹でる際に用いられる。
たっぷり…材料が全て浸っている状態。青菜やパスタを茹でる際に用いられる。

菜は料理をする前に必ず水洗いをして、ふきんやペーパータオルで軽く水気を拭き取ってから使う。きのこ類の水洗いは不要。

また、きのこ類のレシピに出てくる石づきとは、きのこ類の根元の硬い部分で、収穫前の地面や原木についていた部分のこと。硬く食感が悪いため、基本的に料理の際には取り除く。